Năm ngoái, FDA (Hoa Kỳ Thực phẩm và thuốc Quản trị) Ra mắt một chiến dịch chuyển tiếp mới để thúc đẩy việc áp dụng lâu dài và sự đồng thuận của chuỗi cung ứng hiện đại hóa. "Thông minh An toàn thực phẩm Mới Thời đại" Kế hoạch là một bước quan trọng Hướng tới việc thành lập A dựa trên công nghệ Hệ thống thực phẩm thông qua sự thay đổi dần dần của văn hóa, sự phổ biến của các công nghệ mới và sự làm rõ của khả năng tương tác Tiêu chuẩn. nhiều những điều này Những thay đổi sẽ sớm được bao gồm trong bài viết cập nhật 204 của hành động hiện đại hóa an toàn thực phẩm (FSMA), đã được nêu trong Truy xuất nguồn gốc Các quy tắc được ban hành vào tháng 9 2020.

Công nghiệp thực phẩm SaaS Công ty dịch vụ chuỗi cung ứng FoodLogiq và các công nghệ Zebra đối tác dài hạn của nó gần đây đã phát hành một giải pháp tích hợp như một phần của FoodLogiq Kết nối giải phóng mùa đông để đạt được một công nghệ thực phẩm hiệu quả và hiệu quả hơn Hệ sinh thái. FoodLogiq Giám đốc tiếp thị phát triển nội dung Anna Ploeh (Anna PLOGH), FoodLogiq Phó chủ tịch Chiến lược chuỗi cung ứng Julie McGill và Zebra Công nghệ ' RFID Giám đốc phát triển kinh doanh Susan Flake (Susan Flake) ngồi xuống thảo luận cách RFID đang định hình chuỗi cung ứng thực phẩm hiện đại, và cách Chuỗi cung ứng kỹ thuật số cho phép các công ty thực phẩm nhập tốt hơn kỷ nguyên mới.

một

Pleuger: Bắt đầu từ câu hỏi đơn giản nhất, bạn có thể giải thích các hình thức và chức năng cơ bản của RFID không? Tags, độc giả và lưu trữ dữ liệu đám mây mang đến cho US?

Fleck: Tiền đề cơ bản của độc giả và thẻ là đơn giản. Người đọc phát ra năng lượng để đánh thức RFID Tag. Rfid Thẻ truyền dữ liệu trở lại Độc giả. Cái này là một trao đổi dữ liệu hoàn chỉnh chu kỳ. Ưu điểm của việc thu thập dữ liệu thông qua RFID là a) Không có dòng trang web là bắt buộc, và b) tốc độ và độ chính xác của dữ liệu Bộ sưu tập.

McGill: Chụp dữ liệu thông qua người đọc thay vì quét từng cái một, điều này lật đổ phương thức thu thập dữ liệu trước đó, tốt cho mục nhập và lối ra của trang web và nội bộ Hoạt động. Sau khi dữ liệu được ghi lại, thông tin được lưu trữ trong đám mây, cung cấp cho tất cả các đối tác giao dịch với lợi thế cạnh tranh và quyền truy cập vào dữ liệu chính có thể được sử dụng để báo cáo, khả năng hiển thị hàng tồn kho và chuỗi cung ứng Quản lý.

hai

Pleuger: So với trước đây, chúng tôi đã thấy ngày càng nhiều người nhận nuôi RFID, thực hiện các dự án thí điểm và quan tâm đến RFID. Xu hướng chính và lực lượng lái xe là gì để thúc đẩy việc áp dụng RFID Công nghệTrong thực phẩm Công nghiệp?

Fleck: Một trong những động lực chính là khả năng đạt được khả năng hiển thị hàng tồn kho với độ chi tiết tốt hơn, tốc độ nhanh hơn và cao hơn Độ chính xác. Những điều này Ưu điểm cho phép nhân viên lưu trữ có nhiều thời gian hơn để phục vụ khách hàng thay vì dành nhiều thời gian hơn cho giấy và bút hồ sơ. Sự không chính xác của bút và hồ sơ giấy cũng là một đau đầu. Trong trường hợp bình thường, dữ liệu ghi là một tác phẩm tập trung lâu dài, nhưng nó thường xuyên bị gián đoạn. Cái này có thể khiến bạn quên đi Ở đâu Dữ liệu được tính, dẫn đến nhập dữ liệu cho back-end hệ thống. Do đó, trong ngành công nghiệp phục vụ, Những Lỗi dẫn đến tỷ lệ chính xác trung bình của thống kê ngành chỉ khoảng 75% và giá trị của RFID là nó có thể làm cho tỷ lệ chính xác này trên 99%.

số ba

Pleuger: Ở đâu là rfid Được sử dụng trong cung cấp thực phẩm Chuỗi? Làm thế nào Liệu dòng dữ liệu có hoạt động và cách Có lợi ích cho các nhà bán lẻ, nhà sản xuất, nhà cung cấp và nhà khai thác?

Fleck: RFID được sử dụng từ nhà cung cấp hoặc nhà sản xuất, từ ứng dụng nguồn đến phân phối, và sau đó đến Nhà hàng. Trong quá trình này, có sáu trang web đọc dữ liệu chính, ví dụ, tại nhà cung cấp, nó là sản xuất và vận chuyển điểm; Tại phân phối, nó là nhận và vận chuyển điểm; Tại nhà bán lẻ, nó là nhận và hàng tồn kho điểm.

Cho Các nhà cung cấp, lợi ích chính là chứng nhận tại nguồn, giúp nâng cao sự tự tin của khách hàng và tạo điều kiện Nhớ lại. Nó cung cấp các nhà cung cấp một cách để kết nối với người tiêu dùng kết thúc thông qua các câu chuyện thương hiệu, đồng thời tuân thủ các quy định của chính phủ phát triển như FSMA.

Về mặt phân phối, lợi ích của RFID Bao gồm loại bỏ nhu cầu quét thủ công hàng tồn kho, cải thiện độ chính xác hàng tồn kho, quản lý hiệu quả hơn về ngày hết hạn sản phẩm, và Truy nguyên nguồn gốc Để theo dõi Khi nào và từ ở đâu đến tàu. Cuối cùng, độ chính xác của việc giao hàng, chẳng hạn như biết rằng họ Đặt sản phẩm chính xác trên xe tải chính xác và giao nó cho mỗi nhà hàng hoặc nhà bán lẻ thực phẩm phục vụ tương ứng dịch vụ.

Cho Các nhà bán lẻ, lợi ích bao gồm không chỉ tiết kiệm lao động, mà còn tối ưu hóa của họ Sê-ri thực phẩm nội bộ, giảm chất thải thực phẩm và cung cấp một khách hàng tốt hơn kinh nghiệm. Một lợi thế khác là với Cấp vật phẩm Quản lý hàng tồn kho, quản lý thu hồi chính xác và nhanh hơn có thể được thực hiện NGOÀI TRỜI.

Có những lợi ích tương tự trong thức ăn nhanh Nhà hàng. Chuỗi thức ăn nhanh trung bình có khoảng 300 mặt hàng trong cổ phiếu. Phải mất khoảng một giờ cho họ Để kiểm tra hàng tồn kho bằng bút và giấy, và sau đó nhập nó vào back-end hệ thống. Sau khi chúng tôi hợp tác với các nhà hàng thức ăn nhanh, họ họ có thể đếm các mục chính ba lần một ngày và kiểm tra của họ hàng tồn kho trong buổi tối Họ Cũng có thể thực hiện một kho mở, hàng tồn kho hàng tuần hoặc số lượng hàng tồn kho hàng tháng của tất cả các mặt hàng. Với RFID Công nghệ, Họ Can Shorten 1H đến khoảng 5 phút, đưa ra số liệu thống kê bất cứ lúc nào và kết quả là chính xác.

Tất cả những điều trên, lần lượt, dẫn đến bảo vệ lợi nhuận tốt hơn, ít lãng phí hơn và hiệu quả hơn nhớ lại.

bốn.

Pleuger: tất cả những cái này Các bên liên quan phải đứng trên cùng vị trí. Tiêu chuẩn đóng vai trò gì trong việc sử dụng RFID và kỹ thuật số Dữ liệu? Fleck: RFID tuân thủ đầy đủ với GS1 Tiêu chuẩn, bất kể ứng dụng dọc lĩnh vực. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, chúng tôi sử dụng GS1-128 Tags, bao gồm GTIN, ngày và RFID Tag Batch số. Một số GS1 Các nhóm làm việc cũng đang học cách Để thêm dữ liệu bổ sung và các thuộc tính mở rộng và tạo các tiêu chuẩn mới xung quanh nhiều hơn Các yếu tố.

Lý do mọi người sử dụng GS1 Tiêu chuẩn là để đạt được khả năng tương tác để các nhà cung cấp có thể sử dụng một ngôn ngữ chung để gửi dữ liệu thực sự cho các nhà phân phối và thức ăn nhanh Nhà hàng. Cái này là những gì tiêu chuẩn làm.

McGill: FoodLogiq Cũng cam kết chia sẻ dữ liệu và khả năng tương tác thông qua Open API giao diện, và đã tham gia GS1 Khả năng tương tác của Hoa Kỳ Bằng chứng của khái niệm (POC) Dự án. Làm việc cạnh nhau với GS1 Hoa Kỳ và các đối tác công nghệ lớn khác, đội là người đầu tiên sử dụng EPCIS Để trao đổi thông tin về các quy trình sản phẩm trên nền tảng và hệ thống. Trong những năm qua, các đối tác trong ngành đã bày tỏ lo ngại về dữ liệu "Silos", và những điều này Bằng chứng của khái niệm Các dự án đã chứng minh rằng dữ liệu có thể được chia sẻ một cách an toàn và hiệu quả bằng cách sử dụng GS1 Tiêu chuẩn.

số năm

Pleuger: Là một phần của phiên bản mới nhất của chúng tôi, FoodLogiq đã thêm khả năng sử dụng FoodLogiq Di động Ứng dụng để phân tích. RFID Tags.để có được Truy xuất nguồn gốc Dữ liệu. Với chức năng này, RFID Thẻ có thể được đọc bằng Zebra RFD8500 thiết bị, tại thời điểm đó Truy xuất nguồn gốc Dữ liệu sự kiện được chuyển sang FoodLogiq Di động Ứng dụng. Tại sao số hóa từ RFID đến đám mây vậy Quan trọng?

Fleck: Có hai chìa khóa yếu tố tốc độ và độ chính xác. Ngoài việc bảo vệ danh tiếng thương hiệu, hàng tồn kho, định vị và loại bỏ các sản phẩm từ chuỗi cung ứng trong vòng vài phút có thể giảm thiểu sự gián đoạn cung cấp và bổ sung chi phí. Cái này có liên quan đến độ chính xác. Chuỗi cung ứng kỹ thuật số với 99% Độ chính xác giúp loại bỏ hồ sơ bằng văn bản và rào cản thủ công, khiến khách hàng tự tin hơn vào họ hàng tồn kho. Cái này có nghĩa là khách hàng luôn biết sản phẩm là gì ở đâu. Hơn nữa, thu hồi thực phẩm có thể nhiều hơn Chính xác. Một khi xảy ra sự cố như vậy, các sản phẩm có liên quan có thể được chọn từ các cửa hàng đã chọn thay vì quy mô lớn nhớ lại.

Pleuger: Tôi luôn bị sốc bởi chất thải thực phẩm khổng lồ trong toàn bộ nguồn cung Chuỗi. Cái này thực sự là đau lòng.

Flake: 40% của những thứ chúng ta phát triển được ném đi. Cái này đang thực sự đang phát triển sai hướng, bởi vì Số này là 30% 10 năm trước, nhưng nó tiếp tục phát triển, điều này đã gây ra vấn đề cho các bãi chôn lấp của chúng tôi. thức ăn chiếm số lượng lớn nhất trong bãi rác. Và Vẫn còn nạn đói ở một số nơi. Vì vậy, làm thế nào Chúng ta có thể giảm chất thải thực phẩm, giải quyết sự bất an thực phẩm và giúp đỡ những người cần thực phẩm?

Pleuger: Bước đầu tiên là hình ảnh trực quan và dữ liệu có thể hành động, có thể đang nản chí cho một số người Hãy Thảo luận Cách Để bắt đầu một bước đầu tiên quan trọng, đặc biệt đối với các công ty thực phẩm muốn chuẩn bị cho các quy định mới (như FSMA 204).

Fleck: Hãy để tất cả các bên liên quan tham gia vào dự án càng sớm càng tốt, và xác định KPI và ROI trong nâng cao. Cho RFID, bắt đầu với khả năng hiển thị hàng tồn kho là mục tiêu chính của triển khai. Nó là cơ sở cho sự phát triển của tất cả các ứng dụng khác

McGill: Bước đầu tiên là thiết lập một tầm nhìn chắc chắn, và bước tiếp theo là xác định cách để đạt được nó. Sự hợp tác với RFID Các đối tác có lợi cho việc hoàn thành thu thập dữ liệu và Truy xuất nguồn gốc Nhà cung cấp giải pháp giúp lưu trữ và hiểu dữ liệu để đạt được tính khả dụng và Khả năng vận hành của dữ liệu. Các dự án thành công không thể tách rời khỏi các đối tác, những người có thể hợp tác và không thể vượt qua tầm nhìn thành thực tế.

sáu

Pleuger: Làm thế nào Có thể RFID Cho phép các công ty thực phẩm thực hiện các yêu cầu giữ hồ sơ tiềm năng được nêu trong đề xuất Truy nguyên nguồn gốc Quy tắc?

Fleck: RFID Cung cấp danh tính kỹ thuật số của một mục duy nhất, có thể số hóa dữ liệu ngay lập tức. Do đó, nếu bạn cần cung cấp lại thông tin về FDA trong vòng 24 giờ, nó có thể cung cấp nó gần như trong thời gian thực sự Nhà hàng thức ăn nhanh cũng có thể từ chối một số sản phẩm bị ô nhiễm theo quy định mới nhất Khi Nhận hàng hóa. Nhà phân phối hoặc nhà cung cấp cũng có thể tìm thấy dữ liệu sản phẩm có vấn đề trước khi giao sản phẩm đến thức ăn nhanh Nhà hàng.

McGill: Quy định chờ xử lý, chẳng hạn như đề xuất FSMA 204 Quy định, đang trong giai đoạn phát triển cho hàng loạt / lô Cấp Truy xuất nguồn gốc Yêu cầu. Cái này sẽ yêu cầu thu thập, lưu trữ và bảo trì mở rộng Truy xuất nguồn gốc Các thuộc tính của dữ liệu sản phẩm trên thực phẩm FDA Truy xuất nguồn gốc danh sách. Những điều này Dữ liệu cần được lưu trữ trong 24 tháng. Nếu Bắt buộc, các đối tác thương mại cần phải được chuẩn bị để chia sẻ dữ liệu cần thiết với FDA trong vòng 24 giờ. Cái này sẽ yêu cầu sự phối hợp và hợp tác của tất cả các đối tác thương mại trong chuỗi cung ứng để xác định cách gặp nhau Đề xuất Quy định.

bảy

Pleuger: FDA gần đây cũng đã ra mắt "Mới kỷ nguyên của thực phẩm thông minh An toàn" Sáng kiến. Làm thế nào Hệ sinh thái công nghệ tích hợp sẽ sử dụng RFID giúp nhận ra tầm nhìn này, và những cải tiến khác có thể đạt được trong các lĩnh vực như máy học?

Fleck: Chúng tôi Hãy suy nghĩ họ là công nghệ bổ sung, không cạnh tranh công nghệ. Cứ thích Mã vạch và RFID, Họ là bổ sung và bổ sung. người ta sẽ không thay thế cái kia, nhưng cùng nhau họ sẽ tạo thành một giải pháp mạnh mẽ hơn Giải pháp.

Sử dụng máy học và phân tích dựa trên RFID Dữ liệu có thể cung cấp những hiểu biết mới vào Công ty Hàng tồn kho sản phẩm và An toàn. Nhìn chung, một hệ sinh thái công nghệ mạnh mẽ có thể giúp xây dựng chuỗi cung ứng thực phẩm tốt hơn, giảm chất thải, tiết kiệm lao động và làm cho chuỗi cung ứng nhiều hơn hiệu quả.

tám

Pleuger: Cái này Năm, chúng tôi thấy tầm quan trọng của khả năng hiển thị và linh hoạt. Làm thế nào Có thể RFID Giúp các công ty đối phó với các cuộc khủng hoảng như Covid-19 dịch?

Flake: RFID là rảnh tay, vì vậy sẽ không ai chạm vào sản phẩm, nhưng họ có thể đếm hàng tồn kho. Nó là không ma sát và chống vi-rút.

rộng hơn, rfid mang đến sự linh hoạt. Khi bắt đầu sự bùng nổ, chúng tôi đã thấy nhiều cửa hàng bán lẻ với các kệ trống, và phải mất một thời gian dài để chuỗi cung ứng trở lại bình thường. Khi khả năng hiển thị tăng lên, chuỗi cung ứng sẽ có thể vận chuyển sản phẩm một cách hiệu quả hơn, giảm hàng tồn kho và nhanh chóng điều chỉnh các thay đổi trong hành vi của người tiêu dùng mà chúng ta thấy hôm nay. Những điều này Xu hướng sẽ tiếp tục sau Covid-19. So với các phương pháp chuỗi cung ứng truyền thống, có thể phản ứng nhanh hơn sẽ trở thành một ưu tiên hàng đầu ưu tiên.

McGill: Các công ty thực phẩm đã khám phá sự đổi mới và hấp dẫn của RFID và cách sử dụng nó. Một số người chỉ sử dụng nó trong các nhà hàng thức ăn nhanh hoặc cửa hàng, trong khi khác đã mở rộng RFID đến của họ Nhà phân phối và Nhà cung cấp Đối tác. Các kịch bản ứng dụng là vô tận, và tất cả các nút trong chuỗi cung ứng có thể được hưởng lợi từ chúng. Trong Hôm nay Tự động hóa thực phẩm, không ma sát, chính xác và hiệu quả là thiết yếu. Để đáp ứng nhu cầu nội bộ và yêu cầu quy định, điều cần thiết là thu thập dữ liệu cả những điều này Đọc Nút. Chúng tôi Mong được hợp tác hơn nữa với Zebra để đưa khách hàng của chúng tôi vào một kỷ nguyên mới về an toàn thực phẩm và Truy xuất nguồn gốc thông qua RFID và các bộ sưu tập dữ liệu khác công nghệ.