Ứng dụng công nghệ RFID trong quản lý an toàn thực phẩm
Công nghệ RFID với đặc điểm "nhận dạng lô hàng không tiếp xúc, truy xuất thông tin và chống hàng giả mạnh mẽ" đã đạt được sự kiểm soát minh bạch toàn chuỗi từ sản xuất đến tiêu thụ trong quản lý an toàn thực phẩm và dược phẩm, giải quyết hiệu quả các vấn đề như hiệu quả truy xuất nguồn gốc thấp, khó chống hàng giả và giám sát chất lượng chậm trễ trong quản lý truyền thống.
Ứng dụng RFID trong quản lý an toàn thực phẩm
Các yêu cầu cốt lõi của quản lý an toàn thực phẩm là "truy xuất nguồn gốc toàn chuỗi (từ nguồn đến bàn ăn)", "giám sát tình trạng chất lượng (như nhiệt độ và độ ẩm)", "chống hàng giả và chống buôn lậu". RFID đạt được khả năng kiểm soát chính xác thông qua sự hợp tác giữa thẻ và hệ thống:
1. Truy xuất nguồn gốc toàn chuỗi: theo dõi trực quan từ khâu trồng trọt/nhân giống đến bán lẻ
(1) Quá trình trồng trọt/nhân giống
Đeo thẻ tai RFID (nhận dạng duy nhất của động vật) trên gia súc và gia cầm, ghi lại giống, ngày sinh, hồ sơ tiêm chủng (như thời gian tiêm vắc-xin dịch tả lợn) và môi trường chăn nuôi (nhiệt độ, loại thức ăn); Cây trồng (như rau và trái cây) được dán nhãn trên các lô hoặc chậu cây giống tại gốc cây, ghi lại thời gian bón phân, sử dụng thuốc trừ sâu (có đáp ứng tiêu chuẩn an toàn hay không) và chu kỳ sinh trưởng.
(2) Giai đoạn xử lý
Khi nguyên liệu thô vào nhà máy chế biến, đầu đọc thẻ RFID sẽ tự động nhận dạng nhãn nguyên liệu thô và so sánh với đơn đặt hàng để xác nhận nguồn tuân thủ; Trong quá trình chế biến, nhãn ghi lại thời gian chế biến, người vận hành, nhiệt độ tiệt trùng (chẳng hạn như thông số 85 ℃/15 giây để thanh trùng sữa) và thông tin lô để đảm bảo quy trình chế biến đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
(3) Quy trình vận chuyển và kho bãi
Xe vận chuyển chuỗi lạnh được trang bị thẻ RFID và cảm biến nhiệt độ, độ ẩm để ghi lại nhiệt độ cabin theo thời gian thực (ví dụ: thực phẩm tươi sống cần được bảo quản ở nhiệt độ 0-4℃), và dữ liệu được tự động tải lên hệ thống quản lý. Nếu nhiệt độ vượt quá tiêu chuẩn (ví dụ: đột ngột tăng lên 10℃), hệ thống sẽ ngay lập tức gửi tin nhắn cảnh báo đến người quản lý (để tránh thực phẩm bị hư hỏng).
Máy đọc thẻ cố định tại cửa ra vào kho nhận dạng nhãn thực phẩm nhập vào và tự động cập nhật số lượng tồn kho; đối chiếu với đơn hàng khi xuất kho để tránh tình trạng giao nhầm hoặc thực phẩm hết hạn tràn ra ngoài (hệ thống có thể thiết lập "cảnh báo sắp hết hạn", chẳng hạn như cấm thực phẩm còn 3 ngày nữa là hết hạn xuất kho).
(4) Quy trình bán lẻ
Các sản phẩm thực phẩm (như đồ ăn nhẹ đóng gói sẵn và thịt) trên kệ siêu thị được dán nhãn RFID. Người tiêu dùng có thể quét chúng bằng điện thoại di động hoặc máy quét siêu thị để xem "thông tin truy xuất nguồn gốc toàn chuỗi" (như nguồn gốc, ngày chế biến và hồ sơ nhiệt độ vận chuyển); Nhân viên siêu thị sử dụng đầu đọc thẻ cầm tay để nhanh chóng kiểm tra hàng tồn kho, hoàn tất việc xác minh hàng tồn kho của hàng ngàn mặt hàng trong vòng một giờ, đồng thời xác định thực phẩm hết hạn/hết hạn (với tỷ lệ chính xác trên 99,5%).
2. Chống hàng giả, hàng lậu: Loại bỏ hàng giả, hàng lậu lưu thông xuyên khu vực
Chống hàng giả: Một mã định danh duy nhất được nhúng vào nhãn thực phẩm (không thể sao chép) và được liên kết với cơ sở dữ liệu của doanh nghiệp sản xuất. Khi người tiêu dùng quét mã, hệ thống sẽ xác minh tính xác thực của mã định danh (ví dụ: nhãn RFID của một thương hiệu rượu Bạch Tửu, mã quét có thể hiển thị "chứng nhận chính thức" hoặc "mẹo chống hàng giả").